Gellan gum, biopolymer ທີ່ມາຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Sphingomonas elodea, ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈໃນຊຸມຊົນວິທະຍາສາດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນໃນທົ່ວຂົງເຂດຕ່າງໆ. polysaccharide ທໍາມະຊາດນີ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລາກຫລາຍ, ຈາກອາຫານແລະຢາຈົນເຖິງເຄື່ອງສໍາອາງແລະການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາ.
ວິທະຍາສາດຫລັງGellan Gum:
ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ,gellan gumໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການສ້າງ gels ແລະສະຫນອງຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຂອງມັນອະນຸຍາດໃຫ້ສ້າງໂຄງສ້າງຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ແຂງ ແລະ ໜຽວ ຈົນເຖິງອ່ອນ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນົມທົດແທນ, ເຂົ້າໜົມ, ແລະເຄື່ອງທົດແທນຊີ້ນພືດ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມສາມາດໃນການທົນທານຕໍ່ລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງອຸນຫະພູມແລະລະດັບ pH ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕົວຄົງທີ່ທີ່ເຫມາະສົມໃນສູດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
ໃນອຸດສາຫະກໍາຢາ,gellan gumຖືກນໍາໃຊ້ໃນລະບົບການຈັດສົ່ງຢາແລະເປັນຕົວແທນ suspending ໃນສູດຂອງແຫຼວ. ຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນ gels ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນລະບົບການຈັດສົ່ງຢາທີ່ມີການຄວບຄຸມການປ່ອຍຕົວ, ຮັບປະກັນການປ່ອຍສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນໃນຮ່າງກາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທາງຊີວະພາບແລະທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີສານພິດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບໃນການນໍາໃຊ້ຢາຕ່າງໆ.
ນອກ ເໜືອ ຈາກອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານແລະຢາ,gellan gumໄດ້ພົບເຫັນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນຂະແຫນງການເຄື່ອງສໍາອາງແລະການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນດູແລຜິວຫນັງ, ສູດການດູແລຜົມ, ແລະເຄື່ອງສໍາອາງເປັນຕົວແທນ gelling, stabilizer, ແລະ thickener. ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງ gels ໂປ່ງໃສແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ, ຟຸ່ມເຟືອຍເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການໃນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຄວາມງາມແລະການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ.
ໃນການປັບປຸງອຸດສາຫະກໍາ,gellan gumຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆ, ລວມທັງການຟື້ນຕົວນ້ໍາມັນ, ການບໍາບັດນ້ໍາເສຍ, ແລະເປັນຕົວແທນ gelling ໃນຂະບວນການອຸດສາຫະກໍາ. ຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນ gels ທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮຸນແຮງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຫຼົ່ານີ້.
ໃນຂະນະທີ່ການຄົ້ນຄວ້າແລະການພັດທະນາໃນຂົງເຂດ biopolymer ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍອອກໄປ,gellan gumມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະມີບົດບາດສໍາຄັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນທົ່ວອຸດສາຫະກໍາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນທ່າແຮງຂອງຕົນເປັນວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງແລະຫລາກຫລາຍດ້ວຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ກວ້າງຂວາງ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-15-2024
