ຈີນສະໜອງ Amylase-food Alpha Amylase Enzyme ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ ລາຄາ
ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ
ການແນະນໍາກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມສູງ α-amylase
α-amylase ອຸນຫະພູມສູງແມ່ນເປັນ enzyme ທີ່ສໍາຄັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍສໍາລັບການ hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງ. ມັນສາມາດກະຕຸ້ນການເສື່ອມໂຊມຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງພາຍໃຕ້ສະພາບອຸນຫະພູມສູງເພື່ອສ້າງ maltose, glucose ແລະ oligosaccharides ອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນບາງຈຸດສໍາຄັນກ່ຽວກັບ alpha-amylase ອຸນຫະພູມສູງ:
1. ແຫຼ່ງ
ອຸນຫະພູມສູງ alpha-amylase ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກຈຸລິນຊີບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດ), ໂດຍສະເພາະແມ່ນ thermophiles (ເຊັ່ນ: Streptomyces thermophilus ແລະ Bacillus thermophilus), ຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຢູ່ລອດໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແລະຜະລິດ enzyme ນີ້.
2. ຄຸນສົມບັດ
- ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ: ອຸນຫະພູມສູງ alpha-amylase ຍັງສາມາດຮັກສາກິດຈະກໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ (ປົກກະຕິແລ້ວ 60 ° C ຫາ 100 ° C) ແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸນຫະພູມສູງ.
- ການປັບຕົວ pH: ປົກກະຕິແລ້ວປະຕິບັດໄດ້ດີທີ່ສຸດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນກາງຫຼືເປັນກົດເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ລະດັບ pH ສະເພາະແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຫຼ່ງຂອງ enzyme.
3. ຄວາມປອດໄພ
ອຸນຫະພູມສູງ alpha-amylase ຖືກພິຈາລະນາວ່າປອດໄພ, ໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສໍາລັບສານເສີມອາຫານ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
ໃນສັ້ນ, α-amylase ອຸນຫະພູມສູງເປັນ enzyme ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີຄວາມສົດໃສດ້ານການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບການປ່ຽນທາດແປ້ງແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
COA
| ລາຍການ | ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ຜົນໄດ້ຮັບ |
| ຮູບລັກສະນະ | ການໄຫຼອອກຂອງຝຸ່ນແຂງສີເຫຼືອງອ່ອນ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ກິ່ນ | ຄຸນລັກສະນະຂອງກິ່ນຫອມຂອງການຫມັກ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ຂະຫນາດຕາຫນ່າງ / Sieve | NLT 98% ຜ່ານ 80 ຕາຫນ່າງ | 100% |
| ການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ (Alpha Amylase Enzyme) | 15,000 u/ml | ປະຕິບັດຕາມ |
| PH | 57 | 6.0 |
| ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ | ＜5 ppm | ປະຕິບັດຕາມ |
| Pb | ＜ 3 ppm | ປະຕິບັດຕາມ |
| ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | ລົບ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ແຊລໂມເນລາ | ລົບ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ຄວາມບໍ່ລະລາຍ | ≤ 0.1% | ມີຄຸນວຸດທິ |
| ການເກັບຮັກສາ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງ poly ແຫນ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ | |
| ອາຍຸການເກັບຮັກສາ | 2 ປີເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ | |
ຟັງຊັນ
α-amylase ອຸນຫະພູມສູງເປັນ enzyme ທີ່ສໍາຄັນທີ່ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຂົງເຂດອື່ນໆ. ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງຕົນປະກອບມີ:
1. ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ
- Catalysis: α-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງສາມາດເລັ່ງລັດ hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ, ແຍກທາດແປ້ງອອກເປັນໂມເລກຸນ້ໍາຕານຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ maltose ແລະ glucose. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງ.
2. ປັບປຸງປະສິດທິພາບ saccharification
- ຂະບວນການ saccharification: ໃນ brewing ແລະ saccharification, α-amylase ອຸນຫະພູມສູງສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບ saccharification ຂອງທາດແປ້ງ, ສົ່ງເສີມຂະບວນການຫມັກ, ແລະເພີ່ມການຜະລິດຂອງເຫຼົ້າຫຼືຜະລິດຕະພັນຫມັກອື່ນໆ.
3. ປັບປຸງໂຄງສ້າງອາຫານ
- ການປຸງແຕ່ງແປ້ງ: ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການອົບ, ການໃຊ້ alpha-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງສາມາດປັບປຸງຄວາມຄ່ອງຕົວ ແລະ ຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງ dough, ແລະເພີ່ມລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
4. ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນ
- ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ: α-amylase ອຸນຫະພູມສູງຍັງສາມາດຮັກສາກິດຈະກໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງແລະເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນ: ອາຫານກະປ໋ອງແລະອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ.
5. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອຸດສາຫະກໍາ
- ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ: ໃນການຜະລິດນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ, ທາດ alpha-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງຖືກນໍາໄປໃຊ້ເພື່ອປ່ຽນທາດແປ້ງເປັນນໍ້າຕານທີ່ໝັກໄດ້ ເພື່ອໃຫ້ເປັນວັດຖຸດິບໃນການຜະລິດ bioethanol.
- ສິ່ງທໍແລະເຈ້ຍ: ໃນອຸດສາຫະກໍາແຜ່ນແພແລະເຈ້ຍ, alpha-amylase ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເອົາສານເຄືອບແປ້ງແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
6. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດ
- ການປັບປຸງຄວາມຄ່ອງຕົວ: ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຊະນິດ, α-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດຂອງທາດແປ້ງແລະປັບປຸງຄວາມຄ່ອງຕົວໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
ໃນສັ້ນ, α-amylase ອຸນຫະພູມສູງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຫຼາຍຂົງເຂດແລະສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງແລະຄຸນນະພາບການປຸງແຕ່ງຂອງອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
ການນໍາໃຊ້ອຸນຫະພູມສູງ alpha-amylase
α-amylase ອຸນຫະພູມສູງມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາຫຼາຍ, ຕົ້ນຕໍລວມທັງລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ອຸດສາຫະກໍາເບຍ
- ການຜະລິດເບຍ: ໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ, ທາດ alpha-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ່ຽນທາດແປ້ງເປັນນໍ້າຕານໝັກ, ສົ່ງເສີມການຫມັກ, ແລະເພີ່ມການຜະລິດເຫຼົ້າ.
- ເຄື່ອງດື່ມໝັກຊະນິດອື່ນ: ຍັງມີບົດບາດຄ້າຍຄືກັນໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມໝັກດອງອື່ນໆ.
2. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ຂະບວນການດູດຊືມ: ໃນການຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມ, ນ້ໍາແລະອາຫານອື່ນໆ, ມັນຊ່ວຍປ່ຽນທາດແປ້ງເປັນ້ໍາຕານແລະປັບປຸງຄວາມຫວານແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
- ເຂົ້າ ຈີ່ ແລະ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ: ໃນ ລະ ຫວ່າງ ຂະ ບວນ ການ baking, ປັບ ປຸງ ການ fluidity ແລະ ການ ຫມັກ ປະ ສິດ ທິ ພາບ ຂອງ dough, ແລະ ເສີມ ຂະ ຫຍາຍ ໂຄງ ສ້າງ ແລະ ລົດ ຊາດ ຂອງ ຜະ ລິດ ຕະ ພັນ ສໍາ ເລັດ ຮູບ.
3. ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ
- ການຜະລິດເອທານອນ: ໃນການຜະລິດນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ, ທາດ alpha-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ່ຽນທາດແປ້ງເປັນນໍ້າຕານໝັກດອງເພື່ອໃຫ້ເປັນວັດຖຸດິບໃນການຜະລິດ bioethanol.
4. ແຜ່ນແພ ແລະ ເຈ້ຍ
- ການກໍາຈັດການເຄືອບທາດແປ້ງ: ໃນອຸດສາຫະກໍາແຜ່ນແພແລະເຈ້ຍ, alpha-amylase ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເອົາການເຄືອບທາດແປ້ງເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນແລະປະສິດທິພາບການປຸງແຕ່ງ.
5. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
- ສານເສີມອາຫານ: ໃນອາຫານສັດ, ການເພີ່ມ α-amylase ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງສາມາດປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງອາຫານ ແລະ ສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຂອງສັດ.
6. ເຄື່ອງສຳອາງ ແລະ ຢາເສບຕິດ
- ການປັບປຸງສ່ວນປະກອບ: ໃນເຄື່ອງສໍາອາງແລະຢາບາງຊະນິດ, alpha-amylase ອຸນຫະພູມສູງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ສະຫຼຸບ
α-amylase ອຸນຫະພູມສູງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຫຼາຍໆດ້ານເຊັ່ນ: ການຜະລິດເບຍ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ, ແຜ່ນແພ, ແລະອາຫານເນື່ອງຈາກຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ & ການຈັດສົ່ງ
